Schweinefleisch süß-sauer
Und hier noch ein typisches chinesisches Rezept. Dazu muß man wohl nichts weiteres sagen außer: Guten Appetit.
Passender Wein:
Für chinesische Speisen etwas ungewöhnlich, aber augrund der Rezept-Zutaten notwendig. Ein Rotwein: "Alligator Gorge Cabernet Sauvignon". Eine tiefdunkle, körperreiche Versuchung aus dem australischen Südosten ist dieser Cabernet Sauvignon Rotwein von Tyrrell's. Nach der Gärung reift dieser Wein in amerikanischer und französischer Eiche. Hierdurch erhält er seinen runden, weichen Geschmack und seine reichhaltige Aromendichte. Ein prachtvolles Gewächs mit enormem Potential!
Zutaten - 4 Portionen:
2 EL Sojasoße 1 EL Sherry-Essig 6 EL Reiswein 1 TL Stärke 1 TL Tomatenmark 1 TL Meerrettich 400 Gramm Schweinefilet 1 Stück Gelbe Paprika 1 Stück Rote Paprika 1 Stück Chilischote 1 Stange Lauch 1/2 Stück Ananas 3 EL Erdnussöl Zum Würzen: Cayennepfeffer Salz Pfeffer
Zubereitung:
So bereiten Sie die Marinade vor:
Vermengen Sie den Essig, die Sojasoße, den Reiswein, Stärke, Tomatenmark, den Meerrettich und den Cayennepfeffer.
Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und dann in die Marinade ca. 15 Min. eintauchen.
Putzen Sie die Chilischote und den Paprika. Schneiden Sie beides in Würfel. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Ananas schälen und würfeln.
Nehmen Sie den Wok (oder eine hohe Pfanne) und fügen zwei Esslöffel Öl (Erdnussöl). Erhitzen Sie das Öl und geben Sie: Lauch, Paprika und Chilischote. Lassen Sie es ca. für 6 Min. dünsten, dabei mischen Sie es ständig.
Das restliche Öl in einer separaten Pfanne heiß werden lassen und das vorbereitete Fleisch darin scharf anbraten. Die Ananas, restliche Marinade und das Fleisch zu dem Gemüse geben, gut miteinander vermischen, danach weitere drei Minuten leicht kochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Essen Sie dazu unbedingt Basmati-Reis!
Präsentiert von Avinos Wein