Kräuterforelle - gegrillt (oder im Backofen gebacken)
Forelle gilt seit langem als ein schmackhafter, traditioneller und beliebter Fisch. Nicht zu unrecht. Ein aromatischer und leichter Fisch, der direkt vor unserer Haustür ist und dementsprechend auch relativ günstig.
Passender Wein:
Zu diesem Gericht empfehle ich Ihnen einen "Blankenhorn Weißer Burgunder". Stoffig, zart im Bukett mit viel Frucht und feinem Säurespiel. Schmeckt elegant zu diesem Gericht.
Zutaten - 4 Portionen:
2 Bund Dill Der Zitronensaft einer Zitrone 4 Forellen (frisch oder auch tiefgefroren) 4 EL Butter 3 EL Öl 8 Stücke Tomaten Eine Zwiebel Zum Würzen: Salz Pfeffer - weiß
Zubereitung:
Am besten kaufen Sie die Forelle direkt ausgenommen. Falls Sie diese lieber selbst fangen, nehmen Sie diese bitte aus. Waschen Sie die Forellen unter fließendem Wasser aus (innen und außen) und tupfen Sie diese vorsichtig trocken. Salz und Pfeffer mit dem Zitronensaft mischen und die Forellen damit einreiben.
Den Dill waschen, abtropfen lassen und klein schneiden und mit der Butter verkneten. Die Butter in vier Teile aufteilen und jeweils ein Stück Dillbutter in das Innere einer Forelle geben. Die Forellen außen mit dem Öl bestreichen und über nicht zu heißer Glut auf dem Holzkohlengrill oder bei Mittelhitze im Elektrogrill insgesamt etwa zehn bis zwölf Minuten (je nach Größe der Forellen) grillen; dabei mehrmals wenden.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Die Tomaten neben den Forellen im Grill erhitzen und dabei mit der Grillzange mehrmals wenden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die gegrillten Forellen mit den gegrillten Tomatenhälften anrichten und mit den Zwiebelwürfeln bestreuen.
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