Blätterteigtaschen mit Lachs
Früher hatten die glücklichen Skandinavier sehr häufig den schmackhaften Lachs auf ihrer Speisekarte. Im übrigen Europa war der Fisch sehr selten und damit sehr teuer. In der heutigen Zeit der Internationalisierung ist dies kein Problem mehr. Jeder kann sich einen Hauch von Luxus selbst leisten. Die rötliche Farbe des Lachses kommt von den Muscheltieren, wie Krabben. Die außergewöhnliche Speisekarte des Lachses verleiht dem Fisch auch seinen besonderen Geschmack.
Passender Wein:
Nehmen Sie bitte einen Wein, der aus sonnigsten Regionen der Erde kommt, z.B.: Südafrika. Wir empfehlen Ihnen einen "Buitenverwachting - Sauvignon Blanc" oder einen "The Good Earth - Sauvignon Blanc". Diese Weine sind aromatisch werden aber den Geschmack des Lachses nicht unterdrücken.
Zutaten - 4 Portionen:
0,5 Päckchen Blätterteig 80 g Lachs, geräuchert 80 g Crème fraiche 1 EL Meerrettich (Sahnemeerrettich) 0,5 EL Dill 1 Ei, davon das Eigelb zum Bestreichen 1 Ei, davon das Eiweiß zum Bestreichen Zum Würzen: Salz Pfeffer - am besten frisch gemahlen
Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen lassen (siehe meistens Packungsanweisung). Die quadratischen Scheiben eignen sich am Besten, aber es ist kein Problem jede andere Form zu nutzen.
Schneiden Sie den Lachs in sehr kleine Stücke und verrühren Sie ihn mit den übrigen Zutaten. Die Masse sollte auf den Blätterteigscheiben verteilt sein. Klappen Sie die Ecken des Blätterteiges zusammen. Die Ecken bestreichen Sie mit Eiweiß. Danach die gesamten Taschen mit Eigelb bestreichen. Bei ca. 200 Grad für ca. 30 Min. im Ofen backen.
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