Senf-Schweine-Braten in Rahm
Jetzt aus Deutschland - mal ein etwas anderes Braten-Gericht. Nicht immer nur der Standardbraten. Mit diesem Gericht erlebt Ihr Gaumen eine Freude. Diese einfach klingende Speise wird zu einem kulinarischen Genuss. Die Kombination Senf und Rahm inspiriert die Nerven, die eine Welt voller Genüsse aufbauen. Der Rahm verfeinert den Geschmack des Bratens - probieren Sie es.
Passender Wein:
Da dieses Gericht durch den Rahme eher harmonisch schmeckt, sollte der Wein diese Harmonie nicht stören. Der Wein darf durchaus ein wenig Säure haben, das passt zum Senf. Er sollte aber auf keinen Fall Barrique-Geschmack haben. Wir würden einen Rotwein aus Bordeaux empfehlen: "Château Lafitte Mengin". Der Wein besteht aus den klassischen Nobel-Reben Merlot (verleiht dem Wein seidige Eleganz), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (unterstützt mit Fruchtigkeit) und etwas Malbec. Eine körperreiche Versuchung mit aromatischen Beeren- und Gewürzaromen. Gewinner der Silbermedaille auf der renommierten Concours de Bordeaux!
Zutaten - 4 Portionen:
800 Gramm Schweinefleisch - Braten 180 Gramm Senf 4 dl Rahm Zum Würzen: Salz Pfeffer Würfel Suppe
Zubereitung:
Streichen Sie den Braten mit dem Senf dick ein. Legen Sie dann in einen Topf und geben den Rahm dazu. Der Rahm muss unbedingt den Braten bedecken. Jetzt muss der Braten ruhen - am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort 3-4 Tage.
Fleisch aus dem Rahm nehmen und den ganz Senf vom Fleisch abkratzen. Den Senf zum Rahm geben. Der Braten sollte jetzt mit Salz und Pfeffer gut gewürzt werden. Dann den Braten in Auflaufform legen und etwas Wasser dazugießen. Achten Sie bitte darauf, dass der Boden gedeckt ist. Den Braten bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen.
Für die Sauce wird der Rahm zusammen mit dem Senf, 1 Suppenwürfel und dem Bratenfond verrührt und aufgekocht und dann etwas eindicken lassen.
Zu einem Braten wie diesem passen sehr gut Salzkartoffeln.
Präsentiert von Avinos Wein