Asia - Suppe mit Glasnudeln
Asien gilt als der Suppenspezialist. Die Suppen erfreuen sich auf der ganzen Welt wegen ihrer Bekömmlichkeit, Leichtigkeit und der schnellen Zubereitung einer riesengroßen Beliebtheit. Hier stellen wir Ihnen eine beliebte und traditionelle Asiasuppe vor.
Passender Wein:
Dies ist eine richtige Herausforderung. Hier erkennt man den guten Weinkenner, der auch bei fast aussichtslosen Fällen einen passenden Wein dazu findet. Die Auswahl wird noch dadurch erschwert, dass die Asiaten nicht gerade als Weinspezialisten angesehen werden, da deren klimatischen Bedingungen sich nur in kleinen Regionen des riesigen Kontinents eignen. Nichts desto trotz haben wir Europäer einige Weine, die auch perfekt zu dieser asiatischen Suppe passen. Zu diesem sehr leichtem Gericht - mit einem, durch die Sojasauce etwas salzigen Geschmack empfehlen wir einen Weißwein, der ein wenig süßlich schmeckt und einen Kontrast zu der Suppe bietet. Unsere Empfehlung lautet: Icardi Moscato d´Asti. Es ist ein Wein aus Italien - Anbaugebiet: Piemont. Seine Eigenschaften: leicht perlend, geringer Alkoholgehalt und mild.
Zutaten - 4 Portionen:
1 Zwiebel 25 Gramm Ingwer - Wurzel, frisch 2 Stück Hähnchenbrüste, mit Knochen 400 Gramm Möhren 1 Stück rote Paprikaschote 3 Stück Lauchzwiebeln 150 Gramm Sprossen 75 Gramm Pilze - am besten Shiitake 150 Gramm tiefgekühlter Erbsen 50 Gramm Glasnudeln 2 EL Öl Zum Würzen: Pfeffer - Körner 4 EL Sojasauce Sambal Olek, nach Geschmack
Zubereitung:
Die geschälten Zwiebel vierteln. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Danach das Fleisch waschen. Alles zusammen mit Pfefferkörnern und 1 El Sojasoße in 1,5 l Wasser aufkochen lassen. Zugedeckt 35-40 Minuten leicht kochen lassen. Das Gemüse säubern, klein schneiden. Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Pilze darin an. Danach die Möhren und Paprika zugeben und mit den Pilzen andünsten.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Suppe heraus. Die Suppe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit zum Gemüse dazugeben, anschließend aufkochen lassen.
Ca. 5 Min. vor dem Ende die Erbsen dazugeben. Nach weiteren 2 Min. die Lauchzwiebeln, Nudeln und die Keimlinge dazugeben und noch 3 Min. leicht kochen. Das Fleisch in Streifen schneiden und in der Suppe erhitzen. Suppe mit der restlicher Sojasoße und Sambal Olek abschmecken.
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