Auberginen - Haschee (scharf und pikant)
Man könnte denken, dass hier Fleisch dabei wäre. Leider falsch. Es ist ein perfektes Vegetarier Essen. Wer es scharf mag, der ist hier richtig aufgehoben. Die Chilischoten werden Ihnen die Tränen in die Augen treiben. Sie werden nicht wissen ob Sie etwas trinken sollen, einen Feuerlöscher holen oder gar gleich die Feuerwehr rufen. Na ja, so schlimm wird es wohl nicht sein.
Passender Wein:
Mal ausnahmsweise stellen wir Ihnen hier zwei Weine vor, die dazu passen. Einen Weißwein und einen Rotwein. Sie können sich für einen dieser Weine entscheiden.
Der Rotwein ist ein: "Merlot - Bouchard Aîné & Fils" - Die Merlottraube verleiht vielen Cru-Bordeaux-Weinen ihren besonderen Reiz! Popularität erlangt sie durch ihre Weichheit, die pflaumenwürzigen Aromen und das duftige Bukett. Das berühmte Haus Bouchard Aîné überzeugt wieder einmal mit bester Qualität.
Der Weißwein ist ein: "Terre di Tufi - Teruzzi & Puthod" - Einer aus der Toskana - ein weicher Gaumenschmeichler durch den gekonnten Ausbau im Barrique. Ausgewogene Würzigkeit in Verbindung mit großer Frucht und eleganten Aromen exotischer Früchte.
Zutaten - 4 Portionen:
700 g Auberginen 1 Zwiebeln 2 Knoblauch - Zehen 4 EL Butterschmalz 2 TL Koriander - ganz 2 TL Kreuzkümmel 2 Chilischoten - getrocknet 500 g Joghurt (Vollmilchjoghurt) Zum Würzen: Pfeffer - schwarzer Zitronensaft
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Diese Frucht oder mehrere erst der Länge nach in Scheiben schneiden und dann in Streifen. Danach würfeln Sie die Auberginen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Auch die Knoblauchzehen schälen und sehr fein zu würfeln hacken. In Butterschmalz, bei leichter Hitze den Knoblauch und die Zwiebeln goldfarben anbraten. Inzwischen können Sie die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Geben Sie die Mischung zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und kurz mitbraten. Die Hitze höher schalten und die Auberginen unterrühren. Nach ca. 10 Minuten sollten die Auberginen braun gebraten sein. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Topf vom Herd nehmen. Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken.
Dazu würden wir Ihnen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln empfehlen.
Präsentiert von Wein Avinos