Kohlrouladen mit Hirse gefüllt
Für alle Vegetarier eine richtige Abwechslung. Ein älteres und schon beinahe vergessenes Rezept, welches wir Ihnen sehr empfehlen.
Passender Wein:
Ein leichtes, vegetarisches Gericht schreit förmlich nach einem leichten Weißwein mit einem starken Bukett. Da fällt die Entscheidung auch nicht schwer. Nehmen Sie dazu einen Valdivieso - Sauvignon Blanc. Dieser Wein besticht durch sein schönes Bukett und den erfrischenden, sauberen und sanften Geschmack. Ein gelungener und interessanter Vertreter der chilenischen Wein-Kunst.
Zutaten - 4 Portionen:
1 Weißkohl 200 ml Gemüsebrühe 100 Gramm Hirse 20 Gramm Kürbiskerne 100 Gramm Käse - am besten Gouda 3 EL Creme fraiche 30 Gramm Butter Eine Möhre Eine Zehe Knoblauch Eine Zwiebel Ein Bund Petersilie Zum Würzen: Salz Pfeffer
Zubereitung:
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
12 Kohl-Blätter von dem geputzten Weißkohl lösen, die mittleren Blattrippen flach schneiden und die Kohlblätter im Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Den restlichen Weißkohl in feine Streifen schneiden.
100 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die abgespülte Hirse etwa 4 Minuten garen lassen und danach weitere 15 Minuten ausquellen lassen.
Die geputzte und gewaschene Zucchini, die gereinigte Möhre grob raspeln. Das vorbereitete Gemüse, den gepressten Knoblauch, die abgetropfte Hirse, den gehackten Kürbiskernen, geriebenem Käse und zwei Esslöffeln Creme fraiche miteinander vermengen und daraus eine Füllung herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf jedes gegarte Kohlblatt einen Esslöffel von der Hirsemasse geben und zu einer Roulade aufrollen, anschließend mit Küchengarn umwickeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten kurz anbraten. Die vorbereiteten Kohlstreifen und die fein gewürfelte Zwiebel zufügen. Mit der restlichen Brühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten garen lassen.
Nach dem Ende der Garzeit nehmen Sie die Rouladen heraus. Die restliche Creme fraiche unter das Gemüse rühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rouladen auf Tellern anrichten. Die Petersilie über das Gericht bestreuen. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert wird dieses Gericht rund.
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