Allgäuer-Emmentaler - kleine Törtchen mit Sprossen und buntem Salat
Passender Wein:
Zu dieser würzigen Käsevorspeise passt ein halbtrockener Weißwein. Der Wein sollte schon etwas würziger sein, damit er von dem Käse nicht überrannt wird. Wir empfehlen einen Brogsitter Grauburgunder Spätlese. Dieser Wein hat ein kraftvolles Aroma mit einem Brugunder Geschmack. Schauen Sie am besten im Internet nach diesem Wein nach.
Zutaten - 4 Portionen:
200 g Mehl 100 g Butter (kalt) ein Eigelb 200 g Allgäuer Emmentaler Käse 150 g Sahne 2 ganze Eier 4 Tomaten 0,5 Eichblattsalat 0,5 Novita 1 Bund Rucola 100 Gramm Radieschensprossen 6 EL Rapsöl 4 EL Rotweinessig 1 TL Senf Zum Würzen: Salz Pfeffer Notwendige Accessoires: 4 kleine Formen - ca. 10 bis 15 cm.
Zubereitung:
Einen Mürbeteig aus dem Mehl, Butter und dem Eigelb und etwas Salz erstellen.
Formen Sie diesen Teig zu Kugeln und wickeln Sie diese Kugeln in eine Folie. Stellen Sie diesen Teil für ca. 1 Stunde zum kalt werden.
Zwischenzeitlich die Eier mit Sahne verrühren, den Allgäuer Emmentaler Käse reiben und unter die Eiersahne vermengen. Schmecken Sie dies mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
In der Zwischenzeit Eier und Sahne verquirlen, den Allgäuer Emmentaler reiben, unter die Eiersahne heben und mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Nehmen Sie die 4 Förmchen, buttern Sie diese aus. Den kalten Teig in vier Portionen teilen, ausrollen und in den vier Formen auslegen.
Die Emmentaler-Käse-Mischung auf den Teig in die Formen verteilen. Stellen Sie die Formen in einen kalten Backofen. Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad - bei Umluft ca. 170 Grad - für etwa 35 Minuten. Der Käse muss leicht braun werden.
Jetzt haben Sie ca. eine halbe Stunde Zeit um den Salat zu bereiten. Waschen Sie die Tomaten und teilen Sie diesen (viertel oder achtel). Waschen Sie die Salate und den Rucola, schleudern Sie ihn trocken und zerpflücken Sie ich.
Das Salatdressing:
Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und dann das Öl einfüllen. Mischen Sie den Salat mit dem Dressing und am Ende vermengen Sie die Sprossen vorsichtig mit dem Salat..
Die fertigen Törtchen aus der Form rausnehmen und mit dem Salat servieren.
Präsentiert von Weinversand Avinos