Fischgratin
Es muss nicht immer Fleisch sein - Fischgerichte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Fisch ist schnell zubereitet, schmeckt gut und ist leicht bekömmlich.
Zutaten - 4 Portionen:
500 g Kabeljau 3 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 1/4 l Weißwein 150 g frische Champignons 50 g Butter 1 Bund Dill 1/4 l Sahne 2 Eigelb 1/2 abgeriebene Zitronenschale 3 EL geriebener Emmentaler Zum Würzen: Salz Pfeffer Pfefferkörner
Zubereitung:
Zunächst werden 2 Zwiebeln halbiert und mit Lorbeerblättern, Salz, Pfefferkörnern, Wein und 1/2 Liter Wasser 10 Minuten gekocht. Dann wird der Fisch hineingelegt und bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten pochiert.
Inzwischen putzt man die Champignons und schneidet sie feinblättrig. Die Zwiebel wird feingehackt und zusammen mit den Champignons bei mäßiger Hitze in 30 g Butter für 8 Minuten gedünstet. Der Dill wird nun fein gehackt.
Dann pinselt man eine feuerfeste Auflaufform mit der restlichen Butter aus und legt eine abgetropfte Lage Fisch hinein, darüber Pilze und Dill.
Anschließend wird wieder eine Lage Fisch darübergelegt. Die Sahne verquirlt man mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Käse. Dies wird über den Fisch gegossen.
Für ca. 10 Minuten wird das Ganze nun bei 175 Grad gebacken, dann weitere 20
- 30 Minuten bei 150 Grad.
Als Beilage serviert man Salat.