Kartoffelsuppe mit Schinkenklößen
Gerade in der kalten Jahreszeit ist man oft froh über eine heiße, deftige Suppe. Eine günstige und einfache Variante ist dabei die Kartoffelsuppe. Hierbei gibt es auch noch die Möglichkeit, die Kartoffelsuppe entweder mit Sahne oder mit Tomaten statt Schinkenklößen zuzubereiten.
Zutaten - 4 Portionen:
Zutaten: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Petersilienwurzel 2 Stangen Lauch 2 Zwiebeln 40 g Butter 1 l kräftige Instantbrühe 1 Bund Petersilie Zum Würzen: Pfeffer, Salz für die Schinkenklößchen: 100 g roher Schinken 1 große Zwiebel 1 Bund Petersilie 20 g Butter 1 altbackenes Brötchen 1 Ei Zum Würzen: Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Zubereitung:
Zunächst werden Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel geschält und gewürfelt, die beiden Stangen Lauch und die Zwiebel geputzt
und in Ringe geschnitten. In einem großen Topf wird die Butter zerlassen und das Gemüse darin angedünstet. Anschließend fügt man die Brühe
hinzu und lässt alles ca. ½ Stunde köcheln. Dann wird die Petersilie ganz fein gehackt und zunächst zur Seite gestellt.
Für die Klößchen wird nun der Schinken sehr fein gewürfelt, Petersilie und Zwiebel sehr fein gehackt. Nun lässt man in einer Pfanne etwas Butter aus,
um darin Schinken mit Petersilie und Zwiebel so lange anzudünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Das geriebene Brötchen wird hinzu gegeben
und alles goldgelb geröstet. Diese Masse wird dann in eine Schüssel gegeben, das Ei untergeknetet und alles mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss
gewürzt. Aus dem Teig teelöffelgroße Klößchen formen und in heißem, schwach gesalzenem Wasser ziehen (nicht kochen!) lassen, bis die Klößchen
an die Oberfläche kommen.
Nun die Suppe passieren und die Klößchen hinein geben, mit etwas Petersilie anrichten.