Kasseler überbacken
Das nachfolgende Rezept passt zu vielen Gelegenheiten. Es ist herzhaft, nicht zu schwer, lässt sich gut vorbereiten und benötigt wenig Aufwand.
Zutaten - 4 Portionen:
700 g rohes Kasseler (ohne Knochen) 2 Gläser trockener Weißwein 1 rote und 1 grüne Paprikaschote 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 200 g Champignons 1 EL Butter 2 EL Mehl 1/2 Tasse Tomatenpüree 100 g geriebener Emmentaler Zum Würzen: Salz Pfeffer Majoran Basilikum
Zubereitung:
Zunächst wird das Kasseler im Weißwein gedünstet (nicht gekocht!), danach muss es im Weißwein abkühlen. Dünnere Scheiben benötigen 20. dickere 40 Minuten, bis sie gar sind (Nadelprobe).
Die Paprikaschoten werden entkernt, in Streifen geschnitten und zusammen mit der gehackten Zwiebel, den Lauchringen und den Champignons in Butter gebraten. Das Ganze wird mit Mehl abgestäubt und das Tomatenpüree sowie der Wein, in dem das Fleisch gedünstet wurde, hinzugegeben. Unter ständigem Rühren lässt man nun alles 10 Minuten kochen und schmeckt dann mit Salz, Pfeffer und am besten frischen Gewürzen ab.
Nun schneidet man das Fleisch in Scheiben und legt es in eine feuerfeste Auflaufform. Die Gemüsemischung wird darüber verteilt und dann mit dem geriebenem Käse bestreut. Im Backofen wird nun alles überbacken, bis der Käse goldbraun ist.