Schweinefilet in Champignon-Rahm-Soße
Schweinefilet ist in seiner Verwendung sehr vielseitig und meist schnell zubereitet. Dem Ideenreichtum ist kaum eine Grenze gesetzt.
Zutaten - 6 Portionen:
2 große Schweinefilets
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 g Champignons
250 ml Sahne
500 ml Fleischbrühe
Soßenbinder
Olivenöl
30 g Butter
Zum Würzen:
Maggi
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Zubereitung:
Zunächst gibt man das Olivenöl mit der Butter in einen Bräter und erhitzt es. Die mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gewürzten Schweinefilets werden nun darin stark angebraten.
Währenddessen werden die Knoblauchzehen fein gehackt und hinzu gegeben, ebenso werden die Zwiebeln in feine Streifen geschnitten und mit angebräunt.
Sobald die Schweinefilets rundum gebräunt sind, legt man sie auf eine Platte, deckt sie mit Alufolie ab und gibt sie bei 150 Grad in den Backofen.
Nun werden die geputzten Champignons in Scheiben geschnitten und mit Knoblauch und Zwiebeln kurz angebräunt, dann gibt man Sahne und Fleischbrühe hinzu und lässt das Ganze ca. 15 - 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit lassen sich die Beilagen wie Feldsalat und Bandnudeln oder Kroketten zubereiten.
Dann kann die Soße mit Soßenbinder angedickt und mit Pfeffer, Salz und Maggi abgeschmeckt werden.
Die Schweinefilets sind nun fertig und von innen zartrosa. Sie werden in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und vorsichtig auf die Soße gelegt (nicht eintauchen).
Eine sicherlich ebenfalls leckere Variante für die Zubereitung eines Schweinefilets ist mein Rezept Schweinefilet - Auflauf