Pikanter Schweinefilet - Auflauf
Wenn man Gäste erwartet und die Zeit etwas knapp sein sollte, wählt man gerne solche Gerichte aus, die sich gut vorbereiten lassen. Dazu zählt auch das nachfolgende Rezept, welches sich auch nach Belieben variieren lässt.
Zutaten - 4 Portionen:
1 Stück Schweinelende (ca. 400 g)
400 g feine Bratwurst
400 g grobe Bratwurst
200 g gekochter Schinken
3 Bund Zwiebeln
200 g Champignons
3 Bund Petersilie
250 g Gouda
Zum Würzen:
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Schweinefilet wird gewaschen und trocken getupft, die Bratwurst aus der Pelle gedrückt.
Danach Zwiebeln und Champignons putzen, die Pilze feinblättrig schneiden und die Zwiebeln ebenso wie den Schinken fein würfeln. Nun wäscht man die Petersilie, schwenkt sie trocken und hackt sie, der Gouda wird gerieben.
Anschließend bereitet man aus Bratwurstmasse, Schinken- und Zwiebelwürfeln sowie Pilzen und Petersilie einen Fleischteig. Je nach Geschmack kann man diesen mit wenig Salz und Pfeffer nachwürzen. Dann wird ca. die Hälfte des Käses ebenfalls untergeknetet. Dann wird das Schweinefilet in die Masse eingekleidet und in eine Auflaufform gelegt, anschließend mit dem restlichen Käse bestreut. Wer mag, kann neben dem eingekleideten Filet noch Tomatenscheiben garen. Im Backofen bei 175° C wird es nun ca. 75 Minuten gegart.
Dazu passen Kroketten ebenso gut wie frisches Baguette.